PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN “PEMPEK HIDUP”

PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN

“PEMPEK HIDUP”

Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Tugas

pada Mata Kuliah Kewirausahaan

Dosen Pengampu : M. Taufiq Abadi, M.M.

Disusun oleh :

1. Nia Pitrianingsih (2013114098)

2. Suci Hidayati (2013114116)

3. Retno Leviasari (2013114123)

4. Kunnaeni Fatimah (2013114243)

5. M. Agus Zubadu Zaman (2013114314)

Kelas B

PROGRAM STUDI EKONOMI SYARIAH

JURUSAN SYARIAH DAN EKONOMI ISLAM

INSTITUT AGAMA ISLAM NEGERI (IAIN)

PEKALONGAN

2016

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Salah satu ide bisnis kreatif yang menggiurkan adalah bisnis makanan. Usaha makanan merupakan peluang alternatif untuk meningkatkan ekonomi. Kebutuhan bahan pangan tidak akan pernah mati dan selalu dicari setiap orang. Selama manusia masih hidup dan berada di bumi, maka kebutuhan pangan tetap ada. Kebutuhan pangan merupakan kebutuhan paling mendasar bagi manusia supaya dapat melangsungkan hidup. Persaingan pun semakin ketat dalam bisnis makanan. Maka ide kreatif menciptakan makanan baru dibutuhkan supaya produknya tidak kalah di pasaran.

Saat berbisnis meskipun hanya usaha kecil, dengan ide bisnis yang kreatif maka bisnis tersebut akan dapat berkembang. Bahkan usaha kecil bisa berubah menjadi usaha besar yang membuka cabang di mana-mana. Dengan kreativitas dapat mengalahkan saingan dan mampu bertahan. Dalam mencari ide tidak perlu penemuan besar, dengan sesuatu sederhana yang belum terpikirkan. Misalnya saja dengan sedikit memodifikasi dan berinovasi dengan usaha makanan yang sudah ada dan sudah banyak keberadaannya di sekitar kita seperti menambah macam rasa, warna atau bentuk agar lebih menarik.

B. Visi dan Misi

· Visi

“Mengembangkan produk makanan yang unik dan unggul dalam segala bidang, serta membangun relasi yang baik kepada pelanggan”

· Misi

1. Membuat inovasi makanan unik yang beda dari biasanya.

2. Menjaga dan meningkatkan kualitas produk dengan harga yang terjangkau.

3. Meningkatkan pelayanan dan menjalin hubungan yang baik kepada pelanggan.

C. Tujuan Pendirian Usaha

Terdapat beberapa tujuan dari didirikannya usaha “Pempek Hidup” yaitu:

1. Untuk memenuhi tugas kuliah.

2. Mencoba aktif dalam bidang bisnis dan kewirausahaan.

3. Mengembangkan salah satu makanan khas Indonesia dengan inovasi baru.

4. Menjalin relasi antara pelanggan.

5. Mendapatkan keuntungan atau laba.

6. Menambah pengalaman dan pengetahuan tentang berwirausaha.

7. Mengembangkan usaha dan mengurangi pengangguran.

D. Gambaran Umum Usaha

Pempek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan yang dihaluskan dan sagu, serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih halus, penyedap rasa dan garam. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa pempek pusatnya adalah Palembang karena hampir di semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya.

Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dari dulu dibuat pedas untuk menambah nafsu makan. Namun seiring masuknya pendatang dari luar pulau Sumatera maka saat ini banyak ditemukan cuko dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas. Satu pelengkap dalam menyantap makanan berasa khas ini adalah irisan dadu timun segar dan mie kuning.

Jajanan khas Palembang inimemangbanyakdigemariolehmasyarakat di semuakalangankarenarasanya yang enakdankhas.Walaupunpempekterkenalberasaldarikota Palembang, namunkeberadaannyakinisudahbanyakditemuihampir di seluruhnusantara.

BAB II

ASPEK UMUM DAN ORGANISASI

A. Profil Perusahaan

Unit usaha ini diberi nama “Pempek Hidup” dikarenakan ada dua alasan. Alasan yang pertama yaitu karena pempek ini memiliki bermacam-macam warna dengan berbagai isian di dalamnya (telur puyuh, sosis, tahu putih), hal tersebut diibaratkan seperti halnya hidup yang memiliki banyak warna dan rasa. Kemudian alasan yang kedua yaitu, pemilihan nama “Hidup” ini sejalan dengan harapan dari kami atas usaha yang kami jalankan ini agar kelak dapat terus hidup dan terus berkembang menjadi lebih besar.

Nama Perusahaan :Pempek Hidup

Jenis Perusahaan : Kuliner

Pemilik : 1. Nia Pitrianingsih

2. Suci Hidayati

3. Retno Leviasari

4. Kunnaeni Fatimah

5. M. Agus Zubadu Zaman

Tahun berdiri : 2016

Alamat Produksi :Ds. Ponowareng, RT 03/RW 01, Kec. Tulis Kab. Batang

Alamat Operasi : Alun-Alun Kota Batang

No. Telp : 085 201 550 651

C. Organisasi

Bagan Organisasi

Bagan organisasi tersebut di buat agar memudahkan mengenai kepemimpinan organisasi dan dalam pembagian pekerjaan sesuai dengan divisi masing – masing.

D. Produk Perusahaan

Produk Pempek Hidup ini merupakan produk yang berbeda dengan pempek pada umumnya, yang memiliki ciri khas beragam warna dan isian di dalamnya. Berbeda dengan pempek pada umumnya yang menggunakan campuran ikan, Pempek Hidup ini sengaja tidak menggunakannya karena sudah digantikan dengan varian isi di dalam pempek. Selain itu, juga bertujuan jika terdapat konsumen yang tidak menyukai ikan laut, tapi ingin mencoba pempek maka Pempek Hidup ini dapat menjadi pilihan sesuai dengan keinginan pelanggan.

1. Macam Produk

Pempek warna merah	Isi sosis
Pempek warna kuning	Isi telur puyuh
Pempek warna hijau	Isi tahu putih

2. Proses Pembuatan Pempek Hidup

Proses pembuatan pempek diawali dengan :

a. Siapkan pewarna alami agar warna pempeknya lebih menarik. Merah terbuat dari tomat, kuning terbuat dari kunyit dan hijau terbuat dari sawi.

b. Menyiapkan bahan-bahan, baik bahan baku kulit seperti tepung terigu, tepung tapioka, bumbu dan lain sebagainya. Kemudian siapkan bahan isian seperti sosis, tahu dan telur puyuh.

c. Buat adonan pempek dengan mencampur semua bahan adonan tepung dan bumbu dengan air panas, kemudian uleni hingga kalis dan masukan isian pempek dan dibentuk sesuai selera.

d. Setelah itu rebus pempek yang sudah dibentuk kedalam air mendidih yang sudah diberi minyak goreng dengan tujuan agar tidak lengket satu sama lain. Jika pempek sudah mengambang itu tandanya pempek sudah matang dan tinggal ditiriskan.

e. Pempek yang sudah ditiriskan dan kandungan airnya sudah berkurang lalu digoreng hingga kecoklatan. Kemudian dilanjutkan dengna membuat kuah cuka yang terdiri dari asam jawa, gula jawa, cabai, bawang putih dan penyedap yang direbus menjadi satu kemudian setelah mendidih saring kuah tersebut agar terpisah dari ampasnya. Pempek siap disajikan dengan timun segar.

3. Kandungan Manfaat Produk

No.	Bahan	Kandungan gizi dan manfaat
1	Telur puyuh	Protein
2	Sosis	Protein, natrium, kalium
3	Tahu	Protein
4	Pewarna alami (sawi hijau, tomat, kunyit)	Vitamin, kalori, natrium, kalium, karbohidrat, serat, protein.
5	Mentimun	anti-oksidan unik seperti beta-karoten dan alfa-karoten, vitamin C, vitamin-A, zea-xanthin dan lutein
6	Tepung tapioka	karbohidrat
7	Gula	Sumber energi
8	Asam jawa	Kalori, Lemak, Natrium, Kalium, Karbohidrat, Serat pangan, Gula, Protein, Kalsium, Zat besi, Vitamin, Magnesium

E. Legalitas Perusahaan

Dari segi legalitas dalam usaha ini belum begitu diperhatikan, karena usaha ini termasuk usaha yang skalanya masih kecil dan belum memiliki bukti bukti dokumen hukum dikarenakan usaha ini masih rencana dan belum beroperasi atau belum dijalankan.

BAB III

ASPEK PEMASARAN

A. Segmentasi, Targeting dan Positioning

1. Segmentasi

Yang menjadi segmen dari usaha ini yaitu seluruh lapisan masyarakat dari segmen bawah, menengah dan atas.Karena harganya yang cukup murah maka produk ini dapat dijangkau oleh semua kalangan masyarakat.

2. Targeting

Yang menjadi target market adalah semua pengunjung tempat wisata di mana usaha ini dijalankan, baik itu laki-laki, perempuan, anak-anak, remaja, maupun orang dewasa.

3. Positioning

Kami ingin meenciptakan image atau citra perusahaan kepada para konsumen sebagai kuliner yang mempunyai ciri khas, unik dan beda dengan pempek pada umumnya, berkualitas, sehat, dengan pelayanan yang baik, serta dengan harga yang cukup terjangkau.

B. Analisis SWOT

Berikut adalah analisis kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman yang dimiliki oleh produk “Pempek Hidup” ini :

1. Strenght ( Kekuatan )

Kekuatan atau keunggulan produk yang kami jual terletak pada :

a. Produk “PempekHidup” iniunik, denganberagamwarnadanberagamisi (telurpuyuh, sosis, tahu).

b. Rasanya yang enak.

c. Tampilan yang menarik.

d. Bahan-bahan yang mudahdidapat.

e. Kualitasterjaminkebersihandankehigienisannya.

f. Produk yang bergizikarenamenggunakanbahanalamitanpabahankimiatambahan.

g. Harga yang ekonomisdan terjangkau.

h. Pelayanan yang ramah.

2. Weakness ( Kelemahan )

Kelemahan yang mungkin kami miliki adalah :

a. Produktidakdapatbertahanterlalu lama.

b. Belummembukacabang lain.

c. Fasilitas yang kurangmemadai.

3. Opportunities ( Peluang )

Peluang yang mungkinadadalamusahainiyaitu :

a. Tampilan yang menarikdanisi yang beragammembuatkonsumenmenjadiinginmencobanya.

b. Pempek Hidup ini merupakan pempek pertama di daerah Batang, Pekalongan, dan Pemalang yang memiliki tampilan menarik dan unik, sehingga memungkinkan akan memenangkan hati para pecinta kuliner unik.

4. Threats ( Ancaman )

Ancaman yang mungkinmuncul :

a. Produktersebutmungkinakanditiruoleh orang lain.

b. Munculnyaprodukpesaing yang lebihinovatif.

D. Analisis Persaingan

Untuk melakukan analisis persaingan, maka kami melakukan perbandingan dengan usaha-usaha pesaing yang sejenis, dan didapat hasil sebagai berikut:

Bakso	Pempek biasa	Pempek Hidup
Kelebihan : · Sudahbanyakdikenalmasyarakatluas · Rasanya yang enakdansudah familiar di lidahmasyarakat	Kelebihan : · Hargamurah · Rasa enakdansudahbanyakdikenalmasyarakat	Kelebihan : · Harga yang terjangkau · Rasa yang enak · Tampilan yang menarik · Inovasibaru
Kelemahan : · Harganyayang cukupmahal · Kurangnyainovasi	Kelemahan : · Tampilanyang biasa-biasasaja dan kurang menarik · Kurangyainovasi	Kelemahan : · Belumdikenalmasyarakatluas

Berdasarkan pada hasil analisis persaingan tersebut, maka dapat disimpulkan bahwa usaha Pempek Hidup ini hampir pada semua aspek yang dibandingkan menduduki pada peringkat atas dibandingkan dengan usaha bakso dan pempek biasa.Kelemahan dari Pempek Hidup terletak pada produk yang masih baru, sehingga belum banyak orang yang mengetahuinya.Oleh karena itu harus ada usaha pengenalan produk kepada konsumen melalui berbagai kegiatan promosi.

F. Program Pemasaran

a. Produk dan pelayanan

Produk yang dijual adalah “Pempek Hidup” yang merupakan makanan enak dan mengenyangkan dengan inovasi desain produk yang unik yaitu beragam warna dan isiannya. Hal terebutbertujuanuntukmenarikminatkonsumenterutamapecintakulinerunik, jugaisian yang beranekaragambertujuan agar konsumendapatmemilihsesuaidengankeinginanmereka.

Dalam memasarkan Pempek Hidup kami berusaha memberikan pelayanan yang terbaik, seperti menyapa pelanggan, tersenyum, dan berkomunikasi dengan ramah.

b. Penetapan harga

Penetapan harga yang akan dilakukan adalah dengan menetapkan harga berdasarkan tingkat keberlangsungan usaha, dimana kami mencari keuntungan yang relative sehingga dapat menjalankan usaha secara kontinyu untuk meningkatkan pangsa pasar. Harga yang ditetapkanper porsinya yaitu Rp 5.000 isi 3 buah pempek (isi telur puyuh, sosis, dan tahu putih) .Selain itu, konsumen juga dapat membeli denganjumlahsesuaikeinginanmereka.Hargatersebutsangatmurahsehinggadapatmudahdijangkauolehmasyarakat.

c. Kegiatan promosi

Untuk menambah ketertarikan pelanggan, kami menggunakan beberapa promosi yaitu dengan memberikan sample dari makanan tersebut, pemberian bonus dan menawarkan potonganharga setiap pemesanandalamjumlahbanyak. Kegiatan promosi yang dilakukan adalah dengan melalui promosi di media cetak dan online seperti membagikan brosur, facebook,bbm, instragram dll. Selainitu kami jugamembukalayananpesanantar (delivery) kepadakonsumen.

d. Tempat

Tempat yang dipilih adalah tempat wisata Alun-alun Batang karena tempatnya cukup ramai orang dan mudah dijangkau oleh masyarakat (konsumen), sehingga proses penjualandapatlebih maksimal.

BAB IV

ASPEK TEKNIS DAN OPERASI

A. Rencana Pengembangan

a. Evaluasi lokasi

Lokasi yang akan kami pilih untuk tempat usaha jualan Pempek Hidup yaitu di Alun-alun Kota Batang, karena tempatnya yang dirasa cukup strategis dan ramai dikunjungi orang.

b. Sarana dan prasarana

· Sarana yang akan kami gunakan untuk menunjang kegiatan usaha kami adalah dengan memanfatkan : Meja, Kursi, Gerobak, dan tenda.

· Sedangkan untuk prasarananya kami menggunakan lahan seluas kurang lebih 5x5m² untuk tempat berjualan.

c. Bahan – bahan utama

Bahan utama yang digunakan dalam menjalankan usaha ini antara lain :tepung, telur puyuh, sosis, tahu putih dan lain-lain, yang mudah didapatkan.

d. Bangunan dan tata letak bangunan

Usaha Pempek Hidup ini tidak memiliki bangunan tetap, karena usaha ini hanya menggunakan tenda dan gerobak sederhana yang letaknya dekat dengan pantai.

e. Jadwal pelaksanaan

Usaha Pempek Hidup mulai didirikan pada tanggal November 2016dan akan mulai beroperasi berjualan pada awal tahun 2017.

B. Rencana Pengoperasian Usaha

a. Proses operasi usaha

Proses operasi perusahaan meliputi rencana penjualan, rencana persediaan bahan-bahan dan pembuatan produk, pelaksanaan kegiatan usaha, pengawasan dan evaluasi kinerja.

b. Kebutuhan bahan operasi

Kebutuhan bahan operasi Pempek Hidup dikelola oleh masing masing manajemen dan nantinya dikoordinasikan dengan pimpinan mengenai kebutuhn bahan operasi yang meliputi pendanaan, jumlah produk dan kegiatan kemasaran.

BAB VI

ASPEK KEUANGAN

A. Rencana Pembelanjaan dan Sumber Dana

a. Modal sendiri

Rencana modal sendiri, yaitu yang berasal dari modal patungan pendiri sekaligus pemilik usaha yaitu besarnya sekitar Rp 1.000.000,-

b. Pinjaman bank

Sumber dana yang lainnya yaitu dengan melakukan pinjaman dana dari bank sebesar kurang lebih Rp 5.000.000,-

B. Rencana Kebutuhan Dana

1. Investasi awal tetap/Aktiva Tetap (FC)

No.	Keperluan	Harga
1	1 gerobak	Rp 2.500.000
2	1 terpal	Rp 100.000
3	1 kompor gas	Rp 300.000
4	1 tabung gas+regulator	Rp 250.000
5	1 wajan	Rp 30.000
6	1 panci	Rp 30.000
7	1 sutil + 1 serok	Rp 10.000
8	¼ lusingarpu+ ¼ sendok	Rp 12.000
9	2 pisau	Rp 14.000
10	1 talenan	Rp 5.000
11	4 nampan	Rp 20.000
12	2 baskom	Rp 20.000
13	1 teko besar	Rp 24.000
14	1 termos es batu	Rp 70.000
15	1 galon	Rp 36.000
16	2 lap	Rp 10.000
17	1 streples	Rp 7.000
18	Wadah kecap + saus + sambal	Rp 15.000
Total		Rp 3.453.000

2. Bahan yang Digunakan per Hari

· Pempek

No.	Keperluan bahan	Harga
1	3 kg tepung terigu	Rp 21.000
2	3 kg tepung tapioka	Rp 21.000
3	2 kg gula jawa	Rp 30.000
4	Asam jawa	Rp 6.000
5	3 bungkus sosis Oke	Rp 44.000
6	50 buah tahu putih kecil	Rp 25.000
7	100 butir telur puyuh	Rp 28.000
8	1 ikat sawi hijau	Rp 2.500
9	¼ kg kunyit	Rp 2.500
10	½ kg tomat merah	Rp 3.000
11	2 kg mentimun	Rp 8.000
12	½ kg cabe rawit	Rp 15.000
13	Bumbu (bawang putih, garam, penyedap, dll)	Rp 5.000
Total		Rp 211.000

Keterangan :

Bahan-bahan tersebut di atas dapat digunakan untuk memproduksi pempek sebanyak 100 porsi isi 3 buah pempek.

· Es Teh

No	Keperluan Bahan	Harga
1	4 bungkus teh Balap	Rp 6.000
2	Es batu balokan	Rp 10.000
3	Air galon	Rp 16.000
4	2 kg gula pasir	Rp 20.000
Total		Rp 52.000

Keterangan :

Bahan-bahan tersebut di atas dapat digunakan untuk membuat kurang lebih 100 bungkus es teh.

3. BiayaTambahan

· Biaya pelengkap

No	Keperluan Bahan	Harga
1	3 bungkus Plastik ukuran ½ kg	Rp 22.500
2	3 bungkus Plastik ukuran ¼ kg	Rp 22.500
3	600 wadah mika	Rp 300.000
4	Isi streples	Rp 5.000
5	7 bungkus sedotan	Rp 21.000
6	1 botol kecap Piring Lombok	Rp 20.000
7	5 bungkus saus Niki Harum	Rp 20.000
8	Isi ulang tabung gas	Rp 18.000
9	5 bungkus sendok plastik	Rp 15.000
10	10 bungkus Plastik kresek	Rp 35.000
Total		Rp 479.000/minggu atau Rp 1.916.000/bulan

· Biaya lain-lain

No	Keperluan	Harga
1	Sewa tempat dan listrik	Rp 500.000
2	Uang makan	Rp 1.000.000
3	Bensin, parkir, dll.	Rp 100.000
Total		Rp 1.600.000/bulan

C. Proyeksi Keuangan

Diketahui :

- Biaya tetap (FC) : Rp 3.453.000

- Jumlah porsi (Q) : 100 porsi pempek/hari + 100 bungkus es teh

- Harga jual/porsi :Rp 5.000/porsi

a. Proyeksi pendapatan

Penjualan	Per hari	Per bulan (26 hari)	Per tahun (12 bln)
Pempek	Rp 500.000	Rp 13.000.000	Rp 156.000.000
Es Teh	Rp 150.000	Rp 3.900.000	Rp 46.8000.000
Total	Rp 650.000	Rp 16.900.000	Rp 202.800.000

b. Proyeksi biaya

Biaya	Per hari	Per bulan (26 hari)	Per tahun (12 bln)
Bahan pempek	Rp 211.000	Rp 5.486.000	Rp 65.832.000
Bahan es teh	Rp 52.000	Rp 1.352.000	Rp 16.224.000
Biaya pelengkap	Rp 73.692	Rp 1.916.000	Rp 22.992.000
Biaya lain-lain	Rp 61.538	Rp 1.600.000	Rp 19.200.000
Total	Rp 398.230	Rp 10.354.000	Rp 124.248.000

c. Proyeksi laba

Perhitungan laba/rugi yaitu dengan menghitung selisih dari pendapatan dengan pengeluaran

	Penjualan	Biaya	Laba
Per hari	Rp 650.000	Rp 398.230	Rp 251.770
Per bulan	Rp 16.900.000	Rp 10.354.000	Rp 6.546.000
Per tahun	Rp 202.800.000	Rp 124.248.000	Rp 78.552.000

BAB VII

ASPEK EKONOMI DAN SOSIAL

A. Penyerapan tenaga kerja

Jika usaha Pempek Hidup ini terus berkembang dan membuka cabang di mana-mana, maka hal tersebut akan berdampak pada penyerapan tenaga kerja dan ikut berkontribusi untuk mengurangi angka pengangguran di masyarakat.

B. Dampak terhadap lingkungan masyarakat

a. Meningkatkan ekonomi masyarakat khususnya para karyawan.

b. Menciptakan lapangan pekerjaan baru.

c. Peningkatan gizi masyarakat melalui konsumsi bahan-bahan bergizi yang terdapat dalam makanan pempek.

C. Dampak terhadap industri lain

Bagi usaha yang sejenis tentunya akan berdampak pada meningkatnya persaingan

BAB VII

PENUTUP

A. Kesimpulan

Dalam usaha Pempek Hidup ini, kami selaku pemilik usaha berusaha keras membuat manajemen usaha yang baik, agar usaha ini dapat berjalan dengan lancar serta dapat terus bertahan dan berkembang.

Dari hasil analisis beberapa faktor, usaha Pempek Hidup ini mampu memberikan hasil yang baik dan layak untuk dijalankan serta mempunyai prospek yang bagus kedepannya.

Dalam menjalankan usaha khususnya kuliner unik, yang perlu diperhatikan yaitu mengenai bagaimana menciptakan inovasi baru yang akan mendapatkan posisi tersendiri di hati para konsumen, serta bagaimana terus menjaga agar apa yang kita ciptakan bisa terus bertahan seiring dengan persaingan bisnis serupa yang semakin ketat. Penentuan lokasi juga dapat menentukan dalam memasarkan produk usaha kita.